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晶瑩的冰糖外衣‧裹著酸李子‧沒嚐夠甜味以前‧就開始酸澀
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早餐。好像太奢華了

 一定要先來介紹一下學姐的麵包啊~顆顆



在學姐用跟念博士班相同的講究跟試驗精神之下,吐司真是好吃啊!!(流淚)


麵粉是使用據說是麵粉界的香奈兒(!?)的「山茶花麵粉」,據說它比較會吸水,所以做出來的吐司麵包會比較濕潤柔軟,而且麵粉本身也有自己一個特殊的香氣。另外這次的麵包運用了老麵,蝦密洗"老麵"?其實就是先做一團麵團,讓酵母先發酵過,這個麵團保存起來,每次做麵包或土司的時候丟一定比例下去,加了老麵做的麵包吐司會更耐放,就不用添加改良劑,隔夜也還可以保持柔軟口感,並且多了老麵發酵的香氣。
(什麼?你問老麵放多少??我怎麼知道,我只負責吃,比例請洽學姐,或是自行估狗:P)


配方當中還以起司代替部份奶油的量,降低油量以外還可以讓麵包有起司香濃的味道,是說....學姊起司放了滿多的,才能一咬就吃出起司的味道就是。棕色的麵包體主要是其中一個原因是放了黑糖(對....黑糖,不是一般白糖、二砂,是黑糖),另外則是因為加了1/4的全麥麵粉(感謝學姐糾正XD)。光是麵包機在攪打麵團時就超香,更別說加熱烘焙時啦!!!


這款麵團發酵好學姊有拿出來重新揉整,並加入葡萄乾,再進去烤。忘記說,這個麵包還添加了鹽麴,鹽麴是什麼?.....麻煩自己去咕狗一下,想到我之前失敗的鹽麴就覺得淡淡的哀傷。反正鹽麴就是鹽+米麴做出來的,可以使得鹽的味道變的溫和,會多一點鮮香。


說了這麼多廢話,到底吃起來怎樣??


當然是好吃啊!!!(喂!這評語超沒誠意!!)



其實我個人沒有那麼愛土司麵包,至少不愛單吃,所以出於習慣我還準備了其他一堆有的沒的配菜 (馬鈴薯泥是之前就準備好了....不吃不行XD)


沒想到....咬了口麵包真是驚為天人(這樣形容會不會太誇張??好像有點....),麵包是隔夜沒經過加熱的,但是還是很濕潤不乾柴,纖維相當細緻,氣孔很小感覺起來麵包很扎實但卻又柔軟有彈性,起司和鹽麴的鹹味其實已經相當夠,配上葡萄乾有些鹹甜鹹甜,口味很豐富又多層次,不需要加東西就可以直接吃(連抹醬也可以省了),咀嚼到最後還有一點點麵香跟酵母的酸味。


好像拿其他那麼多東西來搭配有點浪費這麵包了.....




不過做都做了,還是順便介紹一下自己做的部分吧!!XDD

我很愛馬鈴薯泥,不過外面常常賣得很貴(可能是做起來比較麻煩!?),這次自己做用了四顆馬鈴薯,洗淨削皮蒸熟後壓碎 (動用了敗家的秘密武器....壓碎薯泥變成輕鬆自在的事情~顆顆) ,拌入鹽、黑胡椒、少許迷迭香、玉米罐頭還有些許鮮奶油,不過自己吃的....鮮奶油沒有加很多,說起來沒有餐廳的那麼好吃 (人嘛...很多東西就真的越有油脂越好吃啊:P)

馬鈴薯泥用手捏成球,然後.....把一小塊培根插上去,要幹嘛? 就算當個裝飾唄~


糖心蛋則將水煮滾後放入已經退冰好的雞蛋 (基本上我就起床先拿出來,然後刷牙洗臉、洗頭、吹頭都弄好了才開始煮),如果想要做出漂亮的糖心蛋,讓蛋黃在正中間,放進去滾水後要讓雞蛋一直翻滾翻滾,才不會偏一邊唷!!大概煮個6~7分鐘應該就差不多了(時間跟蛋大小也有關係),然後拿起來泡冷水,一直浸在熱水裡面它會繼續熟,所以一定要拿起來泡冷水唷!!!


這次時間抓得比較短,所以蛋黃還太生.....,下次改進:P


生菜洗好、灑上起司條、沙拉醬,把整盤擺好,拍照,就可以吃了。


鮮奶茶的紅茶是周末直接煮了一鍋(2L)的決明子紅茶,冰在冰箱加鮮奶即可,比外面的茶飲低糖且省錢~(當然最好的狀況還是喝白開水是唄!?:P)

就這樣,超豪華的早餐完成,是說,我真的吃不完,外帶了麵包到學校當下午茶。XD
 

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