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晶瑩的冰糖外衣‧裹著酸李子‧沒嚐夠甜味以前‧就開始酸澀
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好久不見的自製便當

 這次都是用手機拍照的相片,有些照片用了APP製造背景模糊的效果,不過在手機上看起來還不錯,但是放到電腦上卻覺得實在是太刻意了,有點醜....不過都已經拍了,來不及補救了:P


1. 蜜香洋蔥炒五花 (怎麼覺得好像應該有寫過啊XD)



材料: 洋蔥、蒜頭、五花肉、醬油、蜂蜜

用力的切了整顆大洋蔥,先熱油以後把洋蔥和蒜頭倒入爆香,洋蔥有一面變透明就把五花肉放下去(丟下去才想到應該切小段一點.....)

調味主要是用醬油,因為我喜歡甜一點的味道,以前都是會再加些糖來平衡鹹味,不過....剛好我有罐蜂蜜,我就拿來用了,沒想到.......一不小心失手倒太多下去!!!!!

你問: 倒太多會怎樣?太甜嗎?

我只能說........太甜是不至於(我是嗜甜台南人),但是很浪費啊!!!!!!蜂蜜不便宜啊!!!!!起鍋的時候整個蜂蜜味道超香的啦!!!!本來只是要拿來提味而已......Orz

基本上這道菜是從我一開始做便當就有做過的,因為我很喜歡這道甜鹹甜鹹的菜,配白飯很好吃。XD


2. 義大利香料雞腿

沒錯!!我的一週便當一定會有兩種主菜(肉),所以就來作已經很上手的煎雞腿,只是這次醃料配方有些微不同

材料: 無骨雞腿、義大利香料、檸檬





因為前一天看TLC看到他在醃雞肉用了檸檬,覺得這樣應該不錯,所以我也嘗試著使用,看看是否能讓油滋滋雞腿變得更清爽,不過因為我之前做另一道檸檬雞柳時,檸檬放太多導致味道有點太酸,我這次就放的比較保守一點,只擠了半顆檸檬。在檸檬汁當中加入了義大利香料、黑胡椒、鹽





還加了一點點酒,把醃料抹在雞腿上,然後搓揉一下就把它冰進冰箱。

過了5~6小時後拿出來煎嚕




雞皮向下先煎應該已經是常識了吧!?XDD




金黃焦脆的皮&多汁的雞腿肉~~





微微的綜合香料香氣,好吃!!!(義大利香料...就是賣場賣的那種混合好的乾燥香草葉,通常都會有包含迷迭香、百里香....等常使用到的香料植物)


然後.... 吃不出檸檬味啊!!!!檸檬汁太少了!!!XDDDD


3. 薑燒豆腐

材料: 板豆腐、薑、醬油




先將板豆腐切塊煎



邊煎邊磨薑泥,之前有試過用薑絲,不過那樣薑的味道比較不明顯,我覺得磨成泥比較香。





把豆腐煎到兩面都金黃色,有點這樣煎過的皮層,豆腐更能吸收醬汁,有人是說可以沾麵粉下去煎,不過上次我弄到整個濕濕黏黏很噁心,又不覺得有什麼太顯著的差異,所以....直接下鍋煎就好,可以不用裹粉啦:P





薑汁醬油,味道聞起來....就是我們家在吃蝦的時候沾的醬油,讓我好想吃蝦子!!

這碗大概有一半是水,一半是醬油,然後加上薑泥跟一點點糖





豪邁的給他倒下去啦!!超級香噴噴的~~




剛剛的醬汁我會加點水就是預留燉煮的時候水分蒸發的部分,之前會覺得水太少就一直倒醬油,最後弄得太鹹,稍微煨煮一下讓味道吃進去。不需要弄得太鹹,也不用煮得太久,留一點豆腐的原味在還滿好的(當然,豆腐的品質要好點,才會比較吃得出香味啦:P)


4. 三杯杏鮑菇

材料: 薑、杏鮑菇、九層塔、醬油、蠔油、麻油、酒



我個人很愛杏鮑菇料理,三杯杏鮑菇也很好吃,不過自己種的九層塔等好久都還長不夠....





所以最後決定用買的!!!!!!(不過這九層塔不是很新鮮.....)

應該再加點辣椒味道會更好,不過....我沒買....就.....省略





我的薑沒有很辣(不夠老!?),所以盡量切多一點:P

所謂的"三杯"就是麻油、醬油、米酒各一份,不過酒量我稍微減少只用了一點點


先用一般油爆香薑,因為....麻油不太耐高溫,所以爆香還是先用一般油。


爆香後我就直接把杏鮑菇扔進去,醬油倒下去,這時候才想到我應該用多一點的素蠔油!!!!(個人認為一半一半比較剛好),不過醬油已經下去了,素蠔油不能倒太多不然會鹹死QQ




等到杏鮑菇半熟我才倒入麻油,我是直接倒進去所以不太確定究竟有多少,但是......我覺得倒了不少下去:P (應該跟醬油有1:1了吧~科科)





吃起來很好吃,但是究竟像不像三杯??讓我們晚點看看學長姐的評語!!XD


5. 燙波菜

阿就....燙波菜啊!!XDDD



燙波菜的水丟了兩片薑片、一匙鹽,波菜燙完後撈起瀝乾就直接裝箱...不是...裝便當盒,因為我其他的料理用了不少醬油,想說吃清淡點,不要再拌醬油啦!!!!



6. 水煎高麗菜嬰





高麗菜嬰的好處就是他比較耐煮!!

這次用平底鍋加了大約0.7~1公分高的水,把蒜末丟進去,等到小滾就把高麗菜嬰放進去,調味(鹽+烹大師+糖),蓋蓋子,半熟的時候稍微翻一下菜,讓每一面都有吃到味道,把水煮乾,起鍋。粉簡單,又一點都不油膩唷!!!:P (因為半滴油都沒加咩~)



7. 煎多利魚

因為看便當盒覺得有點空虛.....所以後來又煎了魚(一塊魚排分給四個便當盒,每個便當盒裡面也只有小小一塊XD)


本來沒有要買魚,但是因為在逛家樂福的時候剛好遇到他限時搶購,就是他在喊聲的三分鐘,某一櫃的海鮮全部都降價99元一包,於是我就也去抓了包魚排跟花枝圈(我很克制啊....只買了兩樣嘛~~)


退冰後的魚排丟上已經熱好油的平底鍋,邊煎邊在兩面灑鹽跟現磨黑胡椒,確定熟了就可起鍋,速度超快比燙青菜還快!!!XDDDDDD





話說,不是說要少做點菜,怎麼最後還是有七道啊????(抓頭)

 

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