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晶瑩的冰糖外衣‧裹著酸李子‧沒嚐夠甜味以前‧就開始酸澀
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自己做。便當有七道菜很過分嗎?

 這次煮的便當其實....總共有九樣菜,只是有一樣數量比較稀少,有一樣我獨立裝盒,所以就沒有放到這個日式便當盒中了。

有人說一次七道菜很過分....,好啦!可能是有一點過分,不過我不是每天都吃七~八道菜,我的習慣是會把這八道菜分配到不同的便當盒當中,所以一天可能有四~五道左右,每天可以吃到的菜色會有一些變化。不然天天叫我吃這重複的菜色吃七天,就算菜色豐富我也要翻臉了!(即使是自己做的也很容易厭倦的狀態)


本週便當菜色包含:筊白筍炒鴻喜菇、鴻喜菇麻油蛋捲、青花菜、青椒牛肉、乾煎鯛魚排、檸檬雞里肌、蠔油茄子、炒青江菜、胡麻蛋豆腐(排列順序依便當盒由左至右、由上至下,到沒有出現在便當盒內的東西)



1. 筊白筍炒鴻喜菇

沒有製作過程照片,因為就是很簡單的炒過而已!XD

先炒香蒜頭、洋蔥,把切成條狀的筊白筍放入,加少許水,悶一下,放入鴻喜菇一起拌炒,調味以鹽跟胡椒做主角,稍微加糖來調整,


2. 鴻喜菇麻油蛋捲

本來應該是用杏鮑菇,但是前一天煮義大利麵一不小心就把它用完了!!!只好拿鴻喜菇切小塊來炒麻油,作法同「麻油杏鮑菇蛋捲」這篇,差異就是我捲蛋捲的技術有變好!哈哈


3. 青花菜

作法同前篇,簡單來說就是用鹽水川燙撈起即可


4. 青椒牛肉



青椒牛肉。因為青椒的造型,我發現切成條狀比切成塊狀來的更好熟透(我不喜歡太生的青椒),肉用的是澳洲牛絞肉,本來想說買牛肉會不會太奢侈?但是後來發現......台糖的豬絞肉竟然比這牛絞肉還要來要貴哩!所以就買了牛肉啦~啦啦啦

先放點點油下去爆香薑條(為什麼是薑條?因為我切不出薑絲!),不過後來我發現這牛絞肉還頗油,其實先下鍋去把油逼出來,不用另外加油應該也是可以的~薑爆香、牛油出來之後,我就把青椒放入,因為油脂很多,所以.....我就把鍋蓋蓋上,讓他悶一下,就不另外加水嚕!

悶過之後,打開鍋蓋,,加入幾小撮的鹽(對不起,我屬於傳統料理法,沒在看加多少的,是憑感覺放啊XD),半匙的糖,有薑跟牛肉的香氣,就足以讓本來另人生畏的青椒味道給調和過去啦


5. 乾煎鯛魚排

其實,應該要先醃過,不過我時間沒有抓好,就直接讓他入鍋嚕!煎的同時在上頭灑上些許鹽跟大量的現磨黑胡椒。若是有空,在下面墊著蒜片去煎也是很好吃的唷!



6. 檸檬雞里肌




首次進行製作的檸檬雞里肌!



用黑胡椒、迷迭香、蒜頭、鹽、糖下去醃,最重要的是我擠了3/4顆檸檬汁~醃了約半小時(先煮其他的菜去!哈)



看來雞肉都被檸檬的酸給弄到變性了哪!變白了!科科

把醃過的雞肉拿到平底鍋裡面煎就口以啦~


因為有迷迭香,所以香味很棒,不過.......檸檬有點太多了,好酸啊~(臉揪在一起狀態)所以在煎的時候其實我又灑了兩小匙糖下去@@



7. 蠔油茄子




超簡單~歡呼轉圈圈

看了一下網路資料,據說茄子怕高溫跟酸,因此想要保持茄子美麗的紫色,就是用高溫或者酸去維持。高溫,有個方法就是油炸,不過.....這.....對我來說難度太高!網路食譜寫可以拿個鍋把水煮到大滾加一點醋在裡頭去燙茄子,這樣也可以維持茄子的顏色。

我沒有醋,於是只能用水燙嚕!不過我做了個錯誤的決定,拿了一個太小的鍋,導致前面的茄子下去,後面的茄子下去時水不夠熱了.......因此還是退色了XDDDDDD (最開始下去的那幾顆就還滿漂亮的嚕)

醬料:香菇素蠔油加一點點東成醬油,放入許多蒜頭,攪拌後倒到打撈上岸的熱騰騰茄子上面,讓茄子們沾均勻沾裹蠔油就可以嚕


8. 炒青江菜

薑爆香,然後把切成適當大小的青江菜丟入鍋內,倒入半杯水,鍋蓋蓋上悶到水快乾,加入鹽、糖、烹大師,調味後完成!簡單吧!^+++^

基本上就類似水炒法,對於無法大火快炒,又希望不要有油煙的我非常之適合,而且也很簡單!



9. 胡麻蛋豆腐




好啦~就是把蛋豆腐切塊煎熟,然後淋上胡麻醬即可完成,因為有醬汁會流來流去,因此另外放一盒!簡單好吃溜~噗噗






本週便當記錄到這裡為止。說不定這就是我便當生涯的高峰了.....下次不知是什麼時候再見啦!掰掰


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