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晶瑩的冰糖外衣‧裹著酸李子‧沒嚐夠甜味以前‧就開始酸澀
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自己做。麻油雞飯

【材料】

1. 米兩杯(大同電鍋杯)
2. 去骨雞腿兩隻(基本上我有半隻雞腿其實挪去做了麵線,若是兩隻都放進去飯中......肉的比例會滿多的!適合肉食主義者XD)
3. 麻油
4. 薑
5. 杏鮑菇
6. 青江菜

後兩項很明顯是可加可不加,不過杏鮑菇很適合麻油,而且可以讓整鍋麻油雞飯顯得口感多變些,青江菜除了配色,切碎的青江菜味道跟麻油雞挺搭的!(把這想像成菜販吧XD)




幫我的麻油拍張相親照(誤),這就是我使用的恆泰豐行麻油


【備料】

1. 雞腿切塊,先用一兩匙鹽還有酒醃個20~30分鐘,我手邊沒有米酒,所以一直以來都是使用從馬祖買回來的雜貨店老闆娘自製紅麴老酒,聽說...很補(難道這是這次小月月來沒有痛的原因嗎?XD)

2. 洗米,用一杯半的開水把米浸泡一下

3. 洗、切杏鮑菇跟青江菜





【作法】

1. 鍋中熱麻油,等油熱爆香薑片,麻油跟薑片都經不起大火,所以火不用太大(麻油發煙點較低,不耐高溫,薑片則是據說大火把它炒乾,反而沒辦法散發香氣)





2. 一把雞腿放下去就聞到撲鼻的酒香!XD

大概等到雞腿七分熟就可以起鍋,因為等等進到電鍋中還要在煮,所以不需要到全熟




3. 杏鮑菇先下去跟著一起炒,青江菜其實不太需要怎麼炒,因為反正等等都要跟米一起煮,會熟的XDD





4. 把剛剛上述那鍋倒進煮飯的容器,攪拌一下,在這裡我又加了一匙鹽

看起來非常的豐富啊!不過麻油看起來似乎沒有很多~


5. 外鍋兩杯水,按下去



成果:

嗯....米飯比我想像中來的軟爛了些,可能是水加太多,應該使用糯米口感會更佳!

剛剛看起來沒有很多的麻油.......其實已經夠了!不然飯會很油很油唷~~~

出乎意料的發現,這飯冷掉吃也還滿好吃的!XDDDDD




【同場加映】

其實本來要把兩隻雞腿都扔進去一起煮,但是後來發現實在太多了,所以就挪了一些些起來當我當天的晚餐。




前述的雞腿只煎到七分熟,留下來的這部份繼續煎,我又多加了一些杏鮑菇一起,然後把雞皮煎到酥脆

因為我的麵線是日本麵線,是沒有鹹味的,因此煮好麵線之後淋了些醬油去調味,把剩下的麻油湯、煎的金黃焦脆的雞腿、杏鮑菇淋到麵線上,攪拌一下,放上一小撮韓國海苔。DONE

(台灣麻油雞配日本麵線跟韓國海苔,好國際化!下面是來自瑞典品牌IKEA但應該是中國製的盤子!XD)
 


 

雞腿外皮相當酥脆但是腿肉又剛剛好,配上有點Q脆的杏鮑菇,甘甜鹹香的醬油提味,不會太油膩的麻油,好好吃啊~(幸福貌)

 

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