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晶瑩的冰糖外衣‧裹著酸李子‧沒嚐夠甜味以前‧就開始酸澀
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自己做。麻油杏鮑菇蛋捲

 麻油杏鮑菇蛋捲,應該屬於聽起來厲害、吃起來香氣誘人,但材料及作法都簡單的料理吧!




上面那美麗的鴨蛋,就是我們實驗室的產品!XD(沒有真的在賣....請不要來電索取!囧)


來看看這個蛋捲需要準備什麼材料吧!


【材料】

1. 蛋2~3顆(基本上...我只是手邊有現成鴨蛋就用鴨蛋,平常人家當然還是用雞蛋吧....)

2. 杏鮑菇適量

3. 黑麻油

此次使用的是恆泰豐行的麻油,在南門市場有很多雜貨店有賣他們家的東西,麻油最好不要買大賣場的,最好是油行自己出的,或者是那種你朋友的阿姨的鄰居的.....自己家壓榨的麻油,大賣場的麻油有很多都不純,不純不說,沒什麼香氣就算......,竟然還有一種油臭味啊!!!!(呈現怨念很深的狀態)

4. 調味料:基本上有鹽&糖就夠了,這次我還加了鮮奶跟少許的烹大師





【備料】

1. 杏鮑菇如上圖切小塊(隨便切....我個人是沒什麼刀工可言的)

2. 打蛋,在蛋中加入約一小匙鹽、半匙到一小匙的糖,些許鮮奶(不超過總量1/5....太多液體會讓蛋皮太稀)、看個人喜好決定是否加一點點烹大師

這次拍照我只用了兩顆蛋,因為我是要當早餐吃的,不過依照我一個平底鍋的大小,我覺得三顆蛋比較剛好,不然蛋液太少蛋皮則是會太薄,口感稍差....


【料理】

1. 熱油,等到溫度稍升高之後把杏鮑菇們放就去拌炒,聽說麻油是不太適合高溫烹飪的油,所以鍋熱之後我有稍微把溫度降低(瓦斯爐的話就是火不要太大的意思啦!)

2. 等到菇菇們熟了以後就把蛋液倒進去啦!

3. 等蛋液底部凝固,就可以準備來捲蛋捲了!(捲袖子先)

基本上....我第一次做蛋捲.......所以......一整個動作很慢!蛋捲有點熟透了QQ

而且以往看老目在做蛋捲或稍微把鍋子傾斜讓它只有部分鍋子繼續加熱,但是......電磁爐只要鍋子拿掉它就會停火了啊!!!!!!!!!!囧

反正,就自己想辦法七手八腳拿兩隻煎匙,從鍋子一頭把蛋皮一路翻滾讓它捲成蛋捲的樣子就對了啦!(好不負責任的說法啊!)




完成啦!(擦汗)


據被我強迫中獎的食客說:很好吃。



同場加映:

順便記錄一下這周便當菜吧!

1. 黑木耳炒鳳梨:第一次買黑木耳,思考以後決定佐以鳳梨...罐頭(對不起我懶惰),炒薑、黑木耳下去、鳳梨罐頭整罐倒,用甜甜的湯汁煨煮,灑一小匙鹽,收乾、起鍋。(從外觀完全看不出怎樣黑木耳是熟了,只好採取試吃法XD)

2.燙綠花椰:以前都還把它拿去炒,仔細想想其實挺浪費時間的,邊煮開水邊把切好的花椰菜扔進去,灑兩把鹽,讓它滾滾滾,打撈上岸

以上兩道屬於...簡單到不行,幾乎無油(其實木耳炒鳳梨應該也可以不用油,只是一開始我還炒了一下薑),雖然簡單都意外的好吃,很清爽,有食物本身淡淡的甜味~

4.  煎鮭魚
5. 鳳梨醬炒水蓮
6. 煎豆腐
 

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