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晶瑩的冰糖外衣‧裹著酸李子‧沒嚐夠甜味以前‧就開始酸澀
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青草茶,清涼一夏

剛好在FB上看到了台大舉辦「夏日消暑青草茶與保健植物」工作坊,衝著它免錢(咦?),就很開心的報名了。結果工作坊當天正是一個下貓下狗的狀態啊QQ

但是實際上了課以後,覺得非常的值得,這工作坊沒有收錢真的是佛心來著。廢話不多說,就來介紹一下當天上課所提到的青草茶組成吧!

以下是當天的上課筆記 :P

 

1. 仙草

仙草茶大家都喝過,但老實說,當它乾燥完放在我面前,我還真是完全認不出來。(同理,後面的各種青草.....我其實......也認不出來.......)。仙草是裡面唯一比較耐久煮的,而且據說老仙草的效用較好,所以如果是單純要煮仙草茶,應該選用老仙草,並且至少熬個三小時才足夠。

 

2. 魚腥草

日本稱十藥,講師表示家裡種盆魚腥草的話很萬用,快要感冒的時候煮魚腥草茶來喝、還可以敷臉敷皮膚,對於皮膚濕疹止癢也有頗不錯的功效。曬乾後的魚腥草味道會比較淡一些,在非洲地方也會拿魚腥草來做沙拉,但是因為台灣人一般覺得它有點腥味,在做成沙拉的時候可能要酌量~

 

講師的小秘方:

 (1) 魚腥草: 紫蘇: 薄荷= 2:2:1 ,可做天然保健植物的伏冒熱飲。

 (2)用面膜錠吸收煮的較濃的魚腥草茶,用來敷臉。

 

 

3.咸豐草

沒錯,就是那種雜草咸豐草,那種結出"恰查某"的咸豐草,完全沒想到它也是組成青草茶的一員哪~~

除了根以外其他地方都可以用,有些地方的人也會把咸豐草的嫩葉拿來炒菜

 

 

4. 黃花蜜菜(蟛蜞菊)

青草茶會回甘就是靠它,煮出來顏色最深的也是它~

 

 

5. 白茅草根

最常使用在發燒不退或者是麻疹的情況,或是尿道發炎也可以。

(小便不利、尿道發炎配方: 茅草根2兩、車前草1兩、筆仔草1兩、化石草5錢,加冰糖和水煎服)

 

 

 6. 薄荷

這是大家都很熟悉的香草啦!青草茶會涼涼的就是薄荷的功勞,不過在講師給的配方中,薄荷放的量是其它的一半。(我是覺得可以多一點,那天煮完並沒有很涼,看個人囉~)

 

 

7. 桑葉

哇哈哈~我完全不知道桑葉原來也可以拿來煮茶啊!我們家後面有超大一棵的哪!據說對於糖尿病的人,喝喝桑葉茶是不錯的。

 

大概青草茶就這幾樣組成啦~當然每一家的配方可能會不大一樣,這是當天工作坊提供的配方,給我們的材料都是曬乾的乾品,據稱是曬過的青草的藥性會比較沒有那麼涼,如果是鮮草的話會比較涼一些,腸胃虛弱的人要特別小心使用的量,不然會拉肚子。

包了一大紙袋的青草茶原料,唯一被分開裝的是薄荷,因為薄荷不耐久煮,只在最後起鍋前悶一下,所以要另外放。

這天每樣都拿了30g (薄荷是15g),講師建議煮的時候大概是對水5000 mL,沒有5000也沒關係,但至少要淹過青草們。結果我沒有大鍋子,所以只好很辛苦的分了兩次煮.......。糖的份量是看自己喜歡喝的甜度來抓,青草茶叫我喝無糖的實在是沒辦法,加一些些的砂糖還是比較好。也有人問說可不可以加甜菊?當然是可以,但是甜菊的甜味跟砂糖是不同的,講師覺得用蔗糖做的二砂還是最對青草茶的口味。

青草茶煮法:

(1) 將原料們用冷水沖洗

(2) 丟到鍋子裡面,用水蓋過青草,大火煮滾後轉小火,熬煮一個小時

(3) 起鍋前加糖、加薄荷,悶10分鐘

(4) 降溫,喝掉它。

這個配方我覺得算是滿......溫潤的(?),沒有哪一種青草的味道特別突出,也沒有奇怪的味道,是很清香的一個組合。薄荷因為沒有下的很重,所以不會很涼,以我自己的接受度,是覺得可以再增加比例。剛好在夏至的前一天煮好,在炎熱的夏至(明明都躲在冷氣房哪來的炎熱夏至?) 喝一杯冰的涼涼的青草茶,舒服。

其它一些跟青草茶配方無關的保健植物筆記如下:

  • 地骨露:枸杞根的皮,也是退火(尤其是針對口腔的問題,例如嘴巴破牙齦腫)
  • 白鶴靈芝:顧肺
  • 牛奶埔茶:顧筋骨(目前牛奶埔多為進口的)
  • 左手香:生吃或者打果汁皆可,果汁的話可以打柳橙汁或是鳳梨汁,聽說是連小朋友都很喜歡。有消炎效果(未加熱的狀態)、眼部舒壓 (可以用葉子敷眼睛XD)、洗好擦乾跟冰糖一起封在罐子裡面,做成咳嗽糖漿。
  • 艾草:曬乾磨粉做成天然蚊香
  • 薄荷口香糖:一片薄荷葉放上二砂~(這我好像有看過印度有相同的做法~可以讓口氣清爽)
  • 薑黃:做染料、煮薑黃飯,還可以加蜂蜜和檸檬做成飲料。

※注意:有一些植物有觀葉的種類 (像是左手香或是蘆薈,都有不同種),如果要食用,千萬要確保是可以吃的種類喔!

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