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晶瑩的冰糖外衣‧裹著酸李子‧沒嚐夠甜味以前‧就開始酸澀
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電鍋蒸布丁


第一次做的時候當然就乖乖的遵照著網路上的食譜啦!不過....後來把他改良了一下。

1.首先秤取125g 的黃砂糖。

試做以後發現,125g實在是太多了,還沒加上糖漿就已經很甜了,因此下次做的時候我們打算一口氣刪減到剩下100g,當然這跟個人口味也有些關係,如果嗜吃甜多放點也無所謂。

2.準備4顆蛋。

我的室友問我,那蛋的大小有沒有關係?這個嘛......差異應該不大吧!不然如果你覺得你買的蛋都很小顆,就多加一顆的量吧!(好free的食譜,所以這個分類才叫做"不正統亂做廚房"咩!!XDDD)

蛋要打散的時候不要使勁吃奶的力氣拼命打打打打,輕柔的把他攪散打勻即可,另外,要注意"過濾"的步驟。

過濾過才可以得到滑順均勻的蛋液。


3.用量杯取500C.C的牛奶(哈哈~~我們用的可是好不容易搶購得來的屏科大牛奶!!!),然後加熱約60度C,為了讓砂糖更好溶化,再加熱的時候就可以加入一起加熱攪拌。

4.不需要沸騰就可以關火。加入少許香草精。(香草精也可以後面再加,沒有固定順序的問題)

5.把以上的溫熱牛奶跟蛋液混合
6.為求蒸出來的布丁中間不要有孔洞,因此利用過濾來消除泡泡。

如果可以用更細的網效果會更好,剩下的氣泡利用湯匙撈掉或者是壓破。

7.倒入模型中。

呵呵~~沒有去買布丁專用的模型,所以拿以前做cheese cake的模型來用。

再放入電鍋之前電鍋要先預熱。

預熱後就放進電鍋,加一杯的水,把電鍋蓋子打開一個縫隙,等到跳起來就好囉!

因為這個模型很長,所以一個平面只能放一個。

蒸出來的布丁粉滑溜,尤其熱騰騰的時候真是如同小孩的皮膚一樣幼綿綿,跟加入果凍粉或是那纇的東西的布丁可不一樣啊!

而且,雞蛋跟牛奶的香味好香濃唷!口感也很紮實。這就是自己做的好處,絕對真材實料。

不過....放在底層的布丁有點破相了!


因為他放在底層,所以上面那層滴水下來就破壞了他的表面啦!

內部還是一樣好吃,不過因為放在底層所以比上層的那個還要更熟了些。


糖漿的做法,個人認為其實可以不用加也無妨.......


取250g的糖,加入100g的水。

然後用小火慢慢煮,邊煮邊攪拌。

會從糖水變成黏稠狀。

不過要很小心.......

稍一不小心就會變成黑黑的火山岩漿狀了,到時候就會變成名副其實的"焦"糖啦!
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